高瓜炒肉丝的做法（茭白炒肉丝，你值得拥有）

在一个悠闲的午后，阳光斜斜地洒进厨房，微风轻拂着窗帘。我想着，不如给家人做一道清爽可口的茭白炒肉丝吧。这道菜不仅色香味俱佳，而且烹饪过程简单，轻松就能让家人享受到美味。茭白，又称高瓜、茭瓜，自古就有“水中白玉”的美誉。搭配鲜嫩的猪肉丝，一经翻炒，清新的香气便四溢开来，让人食欲大增。

提起茭白炒肉丝，我不禁想起了那些老字号酒家和网红门店。在江南地区，有许多以茭白为特色的餐馆，比如“XX酒家”就是其中的佼佼者。他们的茭白炒肉丝选料讲究，烹饪技艺高超，每一口都是对食材和烹饪的致敬。而在网络平台上，一些网红餐厅也将这道菜做得别出心裁，吸引了不少食客前来品尝。

烹饪流程

食材：茭白300克、猪里脊肉150克、青椒1个、红椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量。

调料：盐5克、生抽10毫升、料酒10毫升、白糖3克、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 准备食材：茭白去皮切丝，猪里脊肉切丝用料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 炒制肉丝：锅中加油烧热，放入腌制好的肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。
3. 翻炒茭白：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入茭白丝翻炒至断生。
4. 调味炒制：加入青椒丝、红椒丝、炒好的肉丝，调入盐、白糖、生抽翻炒均匀。
5. 出锅装盘：待食材熟透后，淋入少许明油，翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪小贴士

1. 茭白切丝时，尽量切得细一些，这样更容易入味。
2. 炒肉丝时要用大火快炒，以保持肉质的鲜嫩。
3. 茭白炒制过程中，不要加入过多的水，以免影响口感。

营养亮点

茭白炒肉丝不仅美味可口，而且营养价值丰富。茭白富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化和增强免疫力。猪肉丝则提供了优质的蛋白质和必需的氨基酸，对身体健康大有裨益。这道菜色香味俱佳，适合各个年龄段的人群食用，是一道不可多得的家常美食。