菠菜的营养价值非常丰富，含有大量的胡萝卜素，铁离子，钙离子，矿物质，维生素等。
今天就来做一个素炒菠菜。
在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，被人体吸收后，会妨碍人体对钙的吸收，经过焯水后，可以释放出菠菜中的草酸。还能使菠菜去掉涩味。
焯水的时候，要在水中放些植物油，水开后先焯菠菜的根茎，再焯菠菜的叶子，焯叶子大约30秒左右。
焯过水的菠菜放凉水中过凉，也可以再用凉水过两遍。
热锅凉油，把两瓣蒜的蒜末放入锅中，炸出蒜香，放适量花椒面，倒入控好水的菠菜，翻炒，倒入适量生抽，根据个人口味添加适量盐，翻炒均匀，出锅。
蒜香味的菠菜吃起来，口感是相当的不错，调料也放的很少，而且，经常吃菠菜也是好处多多，现在也是菠菜下来的季节了，动手做起来吧！
