带鱼为一种高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，具有补脾益气、润肤养发、利于大脑发育的功效。
1、带鱼剪去鱼鳍，去除内脏，剪成段
2、两面切一字花刀，加少许盐料酒腌制十分钟，便于入味
3、锅中多倒一些油，放入姜片，小火煸香
4、加入花椒，小火煸炒片刻
5、油热后放入带鱼段，此刻不要翻面，等炸至定型后再翻
6、直到煎至两面金黄即可
7、成品图
8、成品图，煎好的带鱼趁热吃特别香
9、成品图
带鱼是海鱼，自带盐味，所以盐少加一点即可
